VYCHYLOVKA. Tradičné zabíjačky mali neodmysliteľné miesto v živote kysuckých rodín. „Mäsové produkty uskladňované v komôrkach zabezpečovali pokrm na nedeľu či významnú slávnostnejšiu udalosť, akou boli napríklad svadby, krstiny. Prípadne vtedy, ak príbytok navštívil vzácny hosť. Každý kraj má svoje typické zabíjačkové špeciality. U nás, na Kysuciach, sú to jelítka (jaternice), klobásy, kapustnica, slanina, tlačenka, huspenina, oškvarky a mnohé iné,“ hovorí Lenka Jancová z Kysuckého múzea v Čadci. Aké špeciality patrili do jedálnička našich predkov sa mohli návštevníci dozvedieť, ale ich aj ochutnať, v nedeľu 16. októbra v Múzeu kysuckej dediny v Novej Bystrici – Vychylovke. Program, ktorý v sebe skrýval špeciality zo zabíjačky sa volal Kuchyňa starých materí – Maškrty zo zabíjačky.
„Už deň predtým, v sobotu, mali pracovníci skanzenu a železničky plné ruky práce. Museli pripraviť všetky suroviny, mäsko, koreniny, aby výrobky odstáli a na druhý deň sa mohli podávať návštevníkom. Od skorého nedeľného rána v troch usadlostiach skanzenu - v drevených chalúpkach - sa rozpaľovali pece, aby na nich mohli pripravovať všetky pochutiny.
V usadlosti U Rybov rozvoniavala vonku kapustnica, ktorú varili šikovní pracovníci múzea, vo vnútri sa zasa na dobovej peci smažili jelítka. Ďalšou delikatesou, ktorá zaiste potešila chuťové poháriky, bola tlačenka, ktorá sa podávala v obytnom dome v usadlosti Potok. Čerstvý chlieb s masťou, oškvarkami a cibuľkou ponúkali milé sprievodkyne skanzenu v dome bývalého richtára Adama Poništa,“ priblížila podujatie Jancová.
Dodala, že za neodolateľnou vôňou a chuťou zabíjačkových maškŕt prišlo do skanzenu 405 návštevníkov. O tom, že im chutili, vraj niet pochýb, odnášali si ich totiž aj domov.
Autor: ih
