ČADCA. Mimoriadne cielené kontroly, ktoré robili v uplynulých dňoch zamestnanci Regionálneho úradu verejného zdravotníctva v Čadci v zariadeniach spoločného stravovania, boli zamerané na dodržiavanie hygienických požiadaviek kladených na výrobu, manipuláciu, skladovanie, podávanie a kvalitu pokrmov. Odborníci z úradu verejného zdravotníctva sa tentoraz prioritne zamerali na zariadenia, ktoré pripravujú a podávajú denné obedové menu a na zariadenia, u ktorých zistili nedostatky v predchádzajúcich kontrolách.
„Kontrolu sme zamerali na dodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov, ktorí prichádzajú do styku s potravinami, kontrolovali sme doklady o odbornej a zdravotnej spôsobilosti zamestnancov, zisťovali sme pôvod tovaru, jeho vysledovateľnosť, vedenie evidencie, dodržiavanie teplotného, chladiaceho a mraziaceho reťazca a podobne,“ informovali z úradu verejného zdravotníctva. Zo 40 kontrolovaných zariadení zistili v 24 z nich nedostatky. Najčastejšie išlo o zmrazovanie mäsa, ktoré bolo dodané do zariadenia v čerstvom stave, v zariadeniach dokonca zmrazujú aj už hotové pokrmy. „Ďalej počas kontroly často chýbali doklady o pôvode dodaných surovín alebo chýbali doklady o zdravotnej a odbornej spôsobilosti zamestnancov,“ dozvedeli sme sa. Výsledkom spomínaných kontrol bolo v prípade menej závažných nedostatkov uloženie opatrení na ich odstránenie, pri závažných nedostatkoch padli aj pokuty v celkovej výške 1360 eur.
Pri kontrolách odobrali aj vzorky podávaných jedál na laboratórnu analýzu energetickej a biologickej hodnoty, ako je obsah bielkovín, tukov, sacharidov, kuchynskej soli, vápnika, horčíka, vlákniny či vitamínu C. Výsledky z týchto analýz poslúžia ako podklad k prehodnoteniu údajov v doteraz platných Odporúčaných výživových dávkach pre obyvateľov Slovenskej republiky.
„V porovnaní s výsledkami s predchádzajúcich kontrol môžeme konštatovať, že vo viacerých zariadeniach po uplatnení opatrení a uložení sankcií došlo k výraznému zlepšeniu hygienického štandardu. Takéto kontroly majú teda svoj význam a opodstatnenie,“ dodali pracovníci.
