Pondelok, 2. august, 2021 | Meniny má GustávKrížovkyKrížovky

Salmonelózu zavinili nedostatočne upravené kuracie mäso a domáce vajíčka

Počas leta nahlásili lekári hygienikom viac ako tisíc prípadov nákazy.

Hygienici radia, že podložky na porciovanie hydiny nemáme nepoužívať na krájanie salámy alebo zeleniny.Hygienici radia, že podložky na porciovanie hydiny nemáme nepoužívať na krájanie salámy alebo zeleniny. (Zdroj: GABRIEL KUCHTA)

V týchto dňoch vrcholí aj výskyt ochorení na salmonelózu. Počas leta nahlásili lekári hygienikom viac ako tisíc prípadov, najviac v Žilinskom kraji.

Práve mesiace jún, júl a august sú na Slovensku obdobím, kedy zažíva ochorenie salmonelóza svoj vrchol. „V regióne Kysúc sme v priebehu tohto roku nezaznamenali zvýšený výskyt ochorení na salmonelózu. K dnešnému dňu nám bolo hlásených 18 sporadických prípadov na uvedenú diagnózu,“ hovorí Xénia Lukáčová, regionálna hygienička.

Pod vznik nákazy sa najčastejšie podpísali nedostatočne tepelne upravené kuracie mäso a domáce vajíčka. Podľa informácií hygienikov si žiadne z ochorení na Kysuciach nevyžiadalo hospitalizáciu.

Nakaziť sa môžete dvomi spôsobmi

Salmonelóza patrí medzi zoonózy, teda ochorenia zvierat prenosné na človeka.

Potraviny zvieracieho pôvodu ako mäso, vnútornosti a vajíčka sú nainfikované dvomi spôsobmi: primárne, teda prostredníctvom nakazených zvierat alebo sekundárne pri spracovaní na kontaminovaných pultoch, infikovaným riadom (nože, mlynčeky), pri preprave a skladovaní výlučkami hlodavcov a podobne.

Následná nákaza u ľudí vzniká po zjedení potravín, ktoré pred konzumáciou nie sú dostatočne tepelne spracované (mäso, výrobky z mäsa, vnútornosti zvierat, vajcia), alebo pri príprave ktorých (majonézy, vaječné krémy, zmrzliny, atď.) sa nedodržali technologické postupy ničiace choroboplodné mikróby.

Slovenské štatistiky

Lekári počas leta nahlásili hygienikom viac ako 1100 ochorení na salmonelózu. Podľa hygienikov ochorenie vrcholí práve počas horúcich mesiacov: jún, júl a august.

„Celkovo za tento rok evidujeme takmer 2400 prípadov. Znamená to, že takmer 50 percent ochorení bolo nahlásených práve cez leto," hovorí Lenka Skalická z Úradu .

Aj podľa celoslovenských štatistík boli najčastejším zdrojom nákazy hydinové mäsa, vajcia a výrobky z nich, ktoré obsahovali baktériu salmonelu. Až takmer tretina všetkých nakazených musela byť hospitalizovaná v nemocnici.

Podľa hygienikov bola najvyššia chorobnosť v Žilinskom a najmenšia v Trenčianskom kraji.

Baktéria salmonela vyvolá ochorenie tým, že sa v potravine rozmnoží. Prvé prejavy nákazy, medzi ktoré patria intenzívne črevné problémy, sa dostavia šesť až 72 hodín po konzumácii kontaminovaných potravín.

Desatoro pre prevenciu salmonelózy:

1. Nekonzumovať neznáme rizikové potraviny.

2. Dodržiavať bezpečný čas prípravy rizikových potravín (vajec) – aspoň 12 minút pri teplote 100˚C, omeletu opiecť z obidvoch strán, nepoužívať do krémov a zmrzlín tepelne

nespracované bielky a žĺtky.

3. Úplne alebo čiastočne rozmrazené potraviny znovu nezmrazovať.

4. Pri príprave majonézových jedál používať len kupovanú majonézu, ktorá je pred salmonelózou chránená procesom pasterizácie.

5. Jedlo konzumovať bezprostredne po uvarení, inak uchovávať pri teplote nad 60˚C alebo v chladničke pod 10˚C.

6. Pri príprave jedla dbať na dôslednú hygienu rúk, najmä pri príprave dojčenskej stravy.

7. Zabrániť styku medzi surovými a uvarenými požívatinami. Podložky na porciovanie hydiny nepoužívať na krájanie salámy, zeleniny, ovocia.

8. Udržiavať všetko kuchynské zariadenie v úplnej čistote.

9. Chrániť potraviny pred hmyzom a hlodavcami.

10. Používať len pitnú vodu.

RÚVZ

Najčítanejšie na My Kysuce

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  2. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte
  3. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  4. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  5. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  6. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021
  7. Vyberte sa na výlet s cyklobusom
  8. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  9. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  10. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  1. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  2. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  3. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  4. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  5. Košická štvrť je súčasťou odpadového experimentu.
  6. Kúpa vozidla cez inzerát či od malého predajcu je rizikovejšia
  7. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021
  8. Vyberte sa na výlet s cyklobusom
  9. Nepodceňujte rozmiestnenie zásuviek a vypínačov
  10. Hrotka: Sporiteľne ťahajú za kratší koniec. Musíme reagovať
  1. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 5 371
  2. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021 4 837
  3. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach? 4 417
  4. Jeden deň na Bratislavu nestačí 3 473
  5. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom 3 462
  6. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 329
  7. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké? 3 315
  8. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu 3 261
  9. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 3 063
  10. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 2 726
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Kysuce - aktuálne správy

Kde sú Horkýže Slíže, tam je zaručená zábava. Inak tomu nebolo ani v Korni na Kysuciach.


12 h
Budova novšej základnej školy v obci je uzatvorená.

Jedno rozhodnutie bolo pre základnú školu v Lopušných Pažitiach osudným.


9 h
Horskí záchranári zasahovali na Kysuciach

V chate Čučoriedka na v Oščadnici na Veľkej Rači si pádom spôsobila vážny úraz dolnej končatiny 78-ročná Slovenka.


12 h
Beskyd rallye 2021

Krásu veteránov, dobové kostýmy a úžasnú atmosféru zažili návštevníci na 24. ročníku Beskyd rallye.


14 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Žene už záchranári nemohli pomôcť.


31. júl

O udalosti informovali hasiči.


18 h

Po ťažko zraneného Milana priletel záchranársky vrtuľník, zdravotníci bojovali o jeho život viac ako hodinu.


14 h

Slovenskom sa ženú búrky.


19 h

Už ste čítali?